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Qualificações para os gerentes de restaurante

 

O sucesso no gerenciamento de restaurante requer um conjunto de habilidades variadas, incluindo administração, liderança e habilidades de pessoas. Embora reais restaurante experiência é a principal qualificação para gerentes de restaurante, algum nível de instrução de faculdade em serviço de alimentação ou administração de hospitalidade é útil ao se aplicar para posições de gerente em muitos restaurantes com serviço completo ou ao competir para oportunidades de avanço em grandes cadeias. Em 2006, cerca de n/a pessoas trabalharam como directores de restaurantes nos Estados Unidos.

Função

Um gerente de restaurante é responsável por todas as operações diárias do seu estabelecimento – um papel que engloba uma ampla gama de funções. Entre eles estão: supervisionar o inventário e pedidos de alimentos e suprimentos; coordenação de manutenção do edifício e equipamento; e contratação, treinamento, avaliação e disparando empregados. Os gerentes de restaurante concluir tarefas administrativas, como preparar a folha de pagamento, fazendo papelada com salários e leis de licenciamento, pagar fornecedores e turnos de trabalho de agendamento. Eles também fazem o que for necessário para garantir a satisfação dos clientes, de investigar e resolver reclamações para limpar próprias tabelas quando o restaurante é especialmente ocupado.

Experiência

Gerentes de restaurante quase sempre tem experiência no setor de serviços alimentares, geralmente como um cozinheiro, servidor ou contador do atendedor automático. Restaurantes, especialmente os restaurantes fast-food e Self-Service, frequentemente preencher posições de gerente por promover a partir de dentro, de acordo com o Bureau of Labor Statistics. Restaurantes diferentes têm necessidades diferentes, mas através da placa, experiência comprovada, interesse e habilidade em serviços de alimentação são as qualificações mais importantes para os gerentes de restaurante.

Educação/formação

Gerentes de restaurante (ou aprendizes) muitas vezes são recrutados de dois e quatro anos hospitalidade gestão programas de graduação, normalmente incorporam estágios de restaurante ou que exigem experiência de trabalho do restaurante. No entanto, mais de 40% dos gerentes de restaurante não ter nenhuma educação mais do que um diploma da high school, de acordo com o Bureau of Labor Statistics. Cadeia mais high-end e grandes restaurantes podem preferir um celibatário ou grau de pós-graduação, embora e geralmente exigem potenciais gestores concluir os programas de treinamento intensivo, pelo menos, seis meses de duração.

Certificação

O restaurante associação educacional Fundação Nacional oferece a certificação profissional de gerenciamento de Foodservice (FMP). Embora esta denominação não é necessariamente obrigatório para os gerentes de restaurante ser contratado ou promovido, ele pode fornecer validação das competências profissionais, “particularmente para gestores que adquiriram suas habilidades em larga medida no trabalho,” de acordo com o Bureau of Labor Statistics. Esta certificação requer que os gerentes de restaurante para curso completo cobrindo tópicos em gerenciamento de restaurante, ter uma certa quantidade de experiência de trabalho no campo e passar um exame escrito.

Outras qualificações

Características pessoais como liderança, iniciativa e confiabilidade são importantes no sucesso como gerente de restaurante, como habilidades de resolução de problemas e um foco em detalhes. Energia e boa saúde são úteis devido às exigências físicas e longas horas de mais postos de trabalho de gerenciamento de restaurante e uma aparência elegante matéria desde que os gerentes podem gastar tempo considerável tratar seus clientes. Directores de restaurantes devem ser bons comunicadores que são capazes de se unir e motivar seu pessoal.

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