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Quais são os deveres de um cozinheiro de restaurante de pequeno-almoço?

Muitos restaurantes fazem ou quebram seu negócio sobre a confiabilidade do seu serviço de pequeno-almoço– particularmente em fins de semana e feriados – café da manhã tão solidamente treinado cozinheiros estão em alta demanda. Pequeno-almoço cozinheiros são um tipo especial de raça, capaz de trabalhar com a pressa de bilhetes com raramente um yolk quebrado ou queimado flapjack e precisam trabalhar com uma boa dose de velocidade para manter a taxa de rotatividade alta na sala de jantar.

Cozinhar

Cozinheiros de pequeno-almoço devem saber a diferença entre os ovos sobre mais fácil, médio e a mais difícil. Eles devem saber como caçar e embaralhar os ovos e fazer “perfeito: omeletes. Eles também cozinham panquecas, waffles e brinde para encomendar e manter um olho em café da manhã carnes e batatas durante o serviço.

Preparação

Pequeno-almoço cozinheiros frequentemente começam seu dia através da preparação de determinados itens para sua mudança na linha. Isso inclui quebrando ovos ovos mexidos e omeletes, mistura massa de panqueca e waffle, cozinhar aveia ou outros cereais quentes, Aquecimento xarope e manteiga e cortar legumes e carne ingredientes para omeletes. Eles também cozinhar o pequeno-almoço carnes como lingüiça e bacon e mantê-los em posições para chapeamento rápido o aquecimento. Outras funções de preparação incluem cozinhar batatas ou cortar frutas para salada enfeite ou fruta.

Serviço

Pequeno-almoço qualificados cozinheiros preparam itens de menu rapidamente e em tempo. Clientes de pequeno-almoço, ao contrário no jantar, raramente ordem aperitivos, para organizar os cozinheiros para todos os itens chegar a uma mesa de bilhetes ao mesmo tempo e rapidamente. Isso requer velocidade, precisão e concentração – muitas vezes por várias horas em um momento. Cozinheiros de pequeno-almoço devem manter a calmos e ter a resistência para ficar com sua posição em todo o serviço e manter o espírito de equipa com o resto do pessoal.

Limpeza

Apesar da pressa do serviço, cozinheiros de pequeno-almoço devem manter estações de trabalho limpas e cozinhar os alimentos em adesão às normas de segurança e de saúde. Itens de especial preocupação são os ovos e carnes, que devem atender às temperaturas de cozimento internas mínimas para evitar que os clientes de ficar doente.


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